サロネーゼインタビュー・平野寿子先生・・・お菓子教室「Sweets Clover」主催 | サロネーゼのための教科書「サロネーゼスタイル」
2015.2.28
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サロネーゼインタビュー・平野寿子先生・・・お菓子教室「Sweets Clover」主催

今回のサロネーゼインタビューは、、

 

 

ご自宅でお菓子教室のサロンを主宰されるほか、

専門工房で贈り菓子販売、カルチャーセンターでの講師と

幅広く活躍されている 平野寿子先生です。

 

 

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[サロン名]

Sweets Clover (スイーツクローバー)

 

 

[名前]

平野寿子(ひらのひさこ)

 

 

[専門分野]

お菓子教室、菓子製造業

 

 

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[経歴]

子供の頃からお菓子作りが好きで、バレンタインデーは毎年手作り。
結婚後に通い始めたお菓子教室で、自宅でも美味しいお菓子が作れることに感動しお菓子作りの腕を磨く。

作ったお菓子の消費が間に合わず人に差し上げていたお菓子が好評でレッスン依頼を戴く様になり、自宅でのお菓子教室を開始。
教室まで通えない方向けに、インターネットお菓子教室を開始。

ブログやHPから、レッスンだけでなく製造依頼が来るようになり菓子製造業としての活動を開始。

コラボレッスン・出張レッスン・レシピ開発・ラジオ出演などを通してお菓子作りの楽しさやコツを広める。

2016年春~の事業拡大に向け、現在は自宅でのレッスンを中心に活動中。

 

 

[資格]

菓子製造業
食品衛生責任者
健康検定協会認定インストラクター

 

 

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[主な活動場所]

自宅・出張レッスン・玉川高島屋カルチャーサロン

 

 

[レッスン]

自宅にて、「自宅で出来る美味しいお菓子作り」をコンセプトにしたお菓子教室を開催しています。

玉川高島屋カルチャーサロンにて、「おいしい&かわいい 自宅でできるスイーツ作り」として
お菓子作りにおける色々な知識・コツを中心としたスイーツレッスンをしています。

 

美味しいお菓子を作るには、美味しい配合・作り方のコツが大切です。

・材料・道具の知識
・道具の扱い方・生地の混ぜ方
・何故それをするのか?
など。。。

焼き菓子ひとつとっても、味・食感・見た目などお店に負けない位美味しく作るには、色々なポイントがあります。

皆さまがご自宅で一人でも失敗なく作れるよう、レッスンでは、私が長年かけて習得してきた事を、時間をかけて丁寧にお伝えしています。

 

お作り戴いたお菓子は、可愛くラッピングしてお持ち帰りが出来ます。

 

 

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[ 起業のきっかけは? ]

手作りお菓子を召し上がって戴いた方々から依頼を受け
初めは自宅でレッスンをしていましたが

食の安全の大切さを改めて感じ、保健所で許可を取得して起業いたしました。

 

 

[おもてなしで気をつけていること]

時間と費用をかけていらしてくださっていますので
お菓子作りのあれこれをしっかりとお伝えする事は勿論
レッスンにいらしてくださった方々に、美味しい・可愛い・楽しいなど
ときめく瞬間を味わって戴けるよう心掛けています。

 

 

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[サロン経験で嬉しかった事]

レッスン中の生徒様の笑顔を拝見出来る時。
習ったお菓子をご自宅で作って、美味しく出来ました・プレゼントしたらとても喜ばれましたというご報告を戴く時。
そして何よりも、お菓子作りの仲間が増えるのがとても嬉しいです。

 

 

[ サロン運営をスムースに行うため、ご家族に対して気を配っている所はありますか? ]

自宅で開催していますので家族に影響なしで出来るわけではありません。

ですので家族に不満を与えぬよう、何をすれば喜ぶのか・嫌がるのかを意識して、その時々によって行動しています。

特に、家で食事をとりたい主人には、出掛ける時もきちんと食事(コーヒーなどもつけて)を用意してから出掛けます。

また、私自身が忙しさからくるイライラを出してしまわぬよう意識したり、感謝の言葉を伝える様にもしています。

 

 

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[失敗談]

材料を加える順番を間違ってしまい、作り直した事があります。

また、朝の準備は忙しく、自分の身支度を最後にしてしまいがちなのですが
早めにいらした生徒様をノーメイクでお迎えしてしまった事があります。

時間も心も余裕を持って臨めるよう精進して参ります。

 

 

[これからサロネーゼになろうと思っている方にアドバイス]

今は、人々の意識の変化・インターネットの普及などで
自分の好きな事・したい事を始めやすい時代になっていますので
やりたい事をやってみる事をお勧めいたします。

しかし、レッスン当日のみがお仕事の様に思われがちですが、そうではなく
レッスンに要する準備は想像以上に大変ですので、頑張ってくださいね。

・自分らしさを大切にする

・感謝の気持ちを忘れない

・失敗も良い経験である

これらも意識して、夢を現実にする為に前進してください。

 

 

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[既に活動をされていて、ワンランク上を目指したい方へアドバイス]

自分の好きを仕事に出来て、楽しさだけ味わえたらこんなに幸せな事はありません。

しかし、活動していると、楽しい事より大変な事が出てくる時期もあるかと思いますし
何をどうしたら良いか分からなくなる時もあるかと思います。

そんな時は、もがきながらもとにかくやり続けて行く事で
どんな事でも良い経験となりレベルアップ出来ます。

 

また、自分が大変な時期に周りで輝いている人が気になったとしても
・自分らしさを忘れない、人に流されない
・人のせいにしない
・感謝の気持ちを忘れない
これらを意識して「真面目に」活動して行く事が大切だと思っています。

 

また、集客について・自分の技術向上について悩む時期もあると思います。

常に勉強していく事は必要ですが、業者からのお誘いにすぐに乗らない強い心も大切です。

尊敬できる人・相談できる人を見つけられると良いですね。

 

 

平野先生のサイト

ホームページ:http://sweets-clover.jp

ブログ:http://ameblo.jp/sweets1005/

 

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