サロネーゼインタビュー 笹島ゆり先生・・・「サロン・ド・コンフォール」主宰 | サロネーゼのための教科書「サロネーゼスタイル」
2016.6.16
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サロネーゼインタビュー 笹島ゆり先生・・・「サロン・ド・コンフォール」主宰

サロネーゼインタビュー

今回は、世田谷区内の駅近の素敵なご自宅で
ワインと食のマリアージュを楽しむレッスン、
またフラワーアレンジメントのレッスンも行っていらっしゃる
笹島ゆり先生です

 

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サロン名

サロン・ド・コンフォール

 

名前

笹島 ゆり

 

専門分野

食・ワイン・チーズ・フラワーアレンジメント

 

経歴

サロン歴11年

 

主な資格

日本で唯一のジビエ料理研究家・ワインエキスパート・チーズプロフェッショナル・NFD日本フラワーデザイナース協会講師・フラワーデザイナー・グリーンアドバイザー

 

 

主な活動場所

自宅

 

レッスン

固定クラスとオープンクラスの2種類

レッスンでは、ワインに合う料理・食とワインのマリアージュをコンセプトとし、

その料理に合うワインはもちろん、そのワインに合う食を提供するスタイルをとっています。

毎回のワインの解説は、素人にもわかりやすいと好評をいただいております。

 

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起業のきっかけ

もともとは、お花が好きで資格をたくさん取得してました(NFD認定講師)。
主人のマレーシア赴任をきっかけに、まずフラワーアレンジメントのサロンレッスンを開始
日本に帰国後、本場の美味しい料理を食べたい一心で、
日本の食材を使って簡単にできる本場の味を再現し 友人にふるまったところ
あまりの美味しさと手軽さに、友人から料理教室を開くべきと 背中を押されたのがきっかけとなりました。

 

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おもてなしで気をつけていること

とにかく 「サロンに来ることを楽しんでもらう」 これに尽きます!
料理教室の場合、お料理が美味しいのは大前提であり、
レッスンの雰囲気を含み

*毎回ワクワクして来てもらうこと
*ここに来たら楽しい と思ってもらえるような空気感作り
*楽しくて帰りたくなくなるようなレッスン内容
*ここでしかできない料理(オリジナリティー)
*人と人を結びつける時間・空間作り

このようなことを心がけています。

 

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サロン経験で嬉しかった事

来てくださった皆様が仲良くくつろぎ、心から楽しいと思っていただけたと実感できた瞬間が何より嬉しいです。
一人で来てくれた人が、10年来の友達のような雰囲気なる・・・
その瞬間が好きで サロンを続けています。
料理やワインはあくまでもそのための添えものとしての位置づけだと思っています。

 

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 サロン運営をスムースに行うため、ご家族に対して気を配っていることは?

とても協力的なので、いつも感謝の気持ちを持っています。

「あなたが協力してくれるから、私はできる!ありがとう。」
ということを 言葉にして伝えています。

伝えたいことはコドバにしないと伝わらない
自分の思っていることは、3倍くらい大げさに言うのが ちゃんと伝わる秘訣です。

 

 

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 失敗談

すべてレッスンが終わった後に、使うべき食材がキッチンに残っていることがありました。

例えば、、生クリームを入れ忘れたり、イタリアンパセリをのせ忘れたり・・・

でも、その失敗から生徒さまと仲良くなることもあり、

まさに失敗は成功のもと!

失敗を隠すのではなく、正直に話し、それをリカバリーすることによって、生徒さまとの絆を作っていくことも大切だと思っています。

 

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これからサロネーゼになろうと思っている方に一言アドバイス

何より「自分が楽しむコト」!
自分が楽しくなかったら、来てくれる人はワクワクしません。
もちろんそのベースには、生徒さまに楽しい時間を過ごしてもらうための努力を惜しまないのは当たり前のこととなります。
その上でなお、自分も楽しむこと。
その空気感が生徒さまにも伝わり、また来たい!と思ってもらえるサロンになっていくと思っています。

 

 

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 既に活動をされていて、ワンランク上を目指したい方へ一言アドバイス

自分を磨くこと。
自分に会いたいと思われる自分になること。

 

どういう自分になりたいか
これを掘り下げ考えていくこと
そう思っていることで、なりたい自分に近づいていきます。
生徒さまに、惚れてもらえる人になれるように、
選択してもらう人になるられるように、
常に心かげています。

 

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笹島先生のサイト

ブログ http://ameblo.jp/con-fort/

 

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笹島先生からメッセージ

2016年7月4日 自由が丘にワインと食のお店「nomade」がオープンいたします。
私 笹島がオーナーであり、
自らセレクトのワイン・こだわりの日本の食材を使ってジャンルを越えた新しいオリジナル料理を提供させていただきます。

 
目黒区自由が丘1-2-14 ケイ2ビル 3F
自由が丘駅徒歩5分
営業時間:16~22時 
定休日 土日
 

美味しいワインとお料理でお待ちしております。

 

皆さま是非、お越しくださいませ。

 

 

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